반응형 필스너우르갤1 라거 맥주와 애일 맥주의 차이와 어울리는 음식 [깔끔한 맛 vs 다양한 향 / 매운 음식 vs 해산물 요리] 1. 발효 과정의 차이라거와 에일의 가장 큰 차이점은 발효 과정에 있습니다. 에일 맥주는 상면 발효(Top Fermentation)를 통해 만들어지며, 발효에 사용되는 효모는 Saccharomyces cerevisiae로, 이 효모는 15~24℃의 상대적으로 높은 온도에서 발효가 이루어집니다. 이 과정에서 효모는 발효 과정 중 맥주 위에 떠오르게 되어 '상면 발효'라는 이름이 붙었습니다. 상온에 가까운 발효 온도는 에일 맥주에 과일향이나 향신료 향 같은 다양한 향미를 부여하게 됩니다. 반면 라거 맥주는 하면 발효(Bottom Fermentation) 방식을 채택합니다. 이때 사용되는 효모는 Saccharomyces pastorianus이며, 발효 온도는 7~13℃로 낮습니다. 효모가 맥주 아래에 가라앉아.. 2024. 10. 21. 이전 1 다음 반응형
